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Vollkornbrot mit Räucherlachs und Avocado - Rückblick auf einen Lachsreichen Abend mit Bart`s Fish Tales


Esst ihr gerne Fisch? ja?
Habt ihr euch schon mal über Fischfang Gedanken gemacht? Nein?
Solltet ihr aber!!! Denn 80% der Meere sind bereits überfischt und wenn es so weiter geht, werden unsere Enkel nicht mehr wissen wie frischer Fisch schmeckt.

Zum Glück gibt es aber menschen wie Bart van Olphen. Bart ist ein niederländischer Spitzenkoch, der unter anderem für Jamie Olivers Videokanal "Jamies Food Tube" Videos zum Thema Fisch erstellt. Ausserdem hat er mehrere prämierte Kochbücher zum Thema Fisch veröffentlicht und betreibt sehr erfolgreich seinen You Tube Kanal "Barts Fish Tales". Auf Instagram ist er bekannt für die kürzeste Kochshow der Welt von 15sec. Länge.

Und weil Bart Fisch so liebt und sich für nachhaltigen und ökologischen Fischfang einsetzt, hat er 2014 das Unternehmen Fish Tales gegründet.

Mir geht ein Licht auf,das Bild trifft es genau!
 

Omelett mediterran mit Zucchini und Feta - "Mein Frühstücksglück"


Es ist schon wieder Donnerstag und ich begrüße euch zu einem neuen Frühstücksglück! Momentan habe ich das Gefühl die Wochen rennen nur so,ein Termin jagt den nächsten. Für mein Frühstück nehme ich mir trotzdem Zeit. Denn nur wenn man gut und gesund in den Tag startet,kann man ihn auch gut bewältigen.


Wenn ich morgens etwas mehr Zeit habe,mache ich mir immer ein leckeres Omelett. Die Variationen dafür sind ja endlos und ich probiere immer wieder gerne neue Varianten aus.
Heute habe ich mal ein mediterranes Omelett für euch. Enthalten sind Zucchini,Tomaten und Feta,getoppt von etwas Feldsalat.  Ihr könnt statt dem Feldsalat auch frischen Spinat nehmen.



Zutaten für 1 Omelett

2 Schalotten kleingeschnitten
1/4  einer kleinen Zucchini, kleingewürfelt
2 Cocktailtomaten, geviertelt
3-4 Eier
Gewürz nach Geschmack (bei mir - Rühreigewürz von Ankerkraut* + ein wenig frischer Thymian und Rosmarin)
etwa 75g Feta
1 Handvoll Feldsalat



Die Schalotten und Zucchini dünstet ihr in wenig Olivenöl kurz an. Die Eier aufschlagen, verquirlen und gut würzen. Die geviertelten Tomaten zur Zucchini/Zwiebelmischung geben und die verquirlten Eier darüber gießen. Hitze des Herdes runterstellen. Feldsalat und zerbröckelten feta auf die Eiermasse geben und Deckel auf die Pfanne legen. Nun bei kleiner Hitze etwa 10-15min stocken lassen. Wichtig ist das ihr die Hitze wirklich herunterdreht,sonst habt ihr einen trockenen,verbrannten Boden und oben ist das Ei nicht richtig gestockt.


Deckel vorsichtig abnehmen,darunter bildet sich Kondenzwasser. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und ein tolles Frühstück genießen!

 


Was frühstückt ihr denn so am liebsten?

 

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